러시아 수프에는 뜨겁고 차가운 종류가 많이 있습니다.
• 시치와 같은 양배추 기반 수프
• 버섯, 우유 및 고기 국수 수프
• 야채 및 물 기반 스튜
• 튜리아, 크바스, 보트비냐, 오크로쉬카 등 차가운 수프
• 야채 및 곡물 수프
• 우카 생선 수프 및 다양한 종류의 물고기를 포함하는 많은 다른 종류
뜨거운 러시아 수프
1000년 이상 동안 대부분의 러시아 식사의 첫 번째 코스로 일반적으로 제공되는 뜨거운 수프 중 하나는 양배추 수프 또는 시치 수프입니다. 이것은 어떤 계층의 사람들에게도 배타적이지 않은 수프 중 하나입니다. 누군가가 부자인지 가난한지는 중요하지 않습니다. Shchi는 대부분 모든 러시아 사람들의 전통이자 선택입니다. 일반적으로 일년 내내 먹습니다. 또한, 호밀빵은 제공되는 거의 모든 종류의 수프와 함께 먹는 경우가 많습니다.
뜨겁게 제공되는 다른 수프는 다음과 같습니다.
라솔니크
오이를 베이스로 신맛과 짠맛이 어우러진 따끈한 국물입니다. 흥미롭게도 이것은 오래된 전통 조리법이 아닙니다. 19세기에 만들어졌습니다. 이름은 러시아어로 피클 물을 의미하는 rassol에서 유래되었습니다. 채식 스타일로 제공될 수 있지만 신맛의 균형을 맞추기 위해 감자, 야채, 보리와 함께 피클 베이스에 쇠고기, 신장 또는 송아지 고기를 추가하는 경우가 많습니다.
솔얀카
이것은 양배추, 스메타나, 라소링크, 향신료와 레몬, 토마토, 케이퍼, 올리브, 절인 버섯, 소금에 절인 버섯과 같은 야채를 추가하여 매우 짠맛과 신맛이 나는 수프 베이스를 만드는 좀 더 걸쭉한 수프입니다.
차가운 러시아 수프