정확한 측정을 보장하십시오
요리사가 재료의 측정에 대해 조금 더 성가신 것을 장려하십시오. 당신이 아직 그렇게하지 않았다면 부엌에 비늘을 소개하고 특정 성분의 불필요한 과도한 사용을 방지하기 위해 가능할 때마다 활용 될 것이라고 주장하십시오.
좌절감으로 창의력을 발휘하십시오 동패동 짬뽕맛집
특정 접시를 위해 야채 몇 마리를 껍질을 벗기고 몇 개의 여분의 트리밍이 남아 있다면, 새로운 ‘수프의 수프’를 만들기 위해 사용하지 않겠습니까? 계란 흰자를 사용하여 머랭을 만드는 경우 노른자를 버리지 마십시오. 대신, 그것들을 사용하여 Eggnog, Hollandaise 소스 또는 커스터드와 같이 맛있는 것을 만들어보십시오.
스페셜 보드를 사용하십시오
‘사용’날짜에 가까운 몇 가지 성분이 있습니까? 이 재료가 필요한 식사를 스페셜 보드에 추가하십시오! 후원자 가이 스페셜을 활용하도록 확신하기 위해서는 가능한 한 식사 가격을 낮추십시오. 이런 식으로, 당신은 당신이 당신의 후원자가 관련 주문을하기를 기다렸을 때보 다 더 많은 시간을 자극 할 것입니다.
부분 크기를 주시하십시오
후원자가 식사를 마친 후에는 접시가 부엌으로 돌아 오면 남은 음식의 양을 확인하십시오. 당신은 당신의 부분 크기가 너무 큰지 신속하게 알 수 있습니다. 적절한 조정을 통해 더 많은 돈을 절약하고 불필요한 음식 낭비를 줄일 수 있습니다.
자신의 재료를 키우십시오
허브와 농산물에 관해서는 신선한 것이 항상 더 좋으며 필요한대로 수확 할 수 있습니다. 공급 업체로부터 농산물을 구입하면 토마토가 부드럽거나 시금치 윌트가되기 전에는 모두 사용할 수 없습니다. 자신의 신선한 재료 정원을 시작하십시오. 낭비를 줄일 수있을뿐만 아니라 고객은 요리의 품질과 ‘유기농’특성에 깊은 인상을받을 것입니다.
궁극적으로 폐기물 의식 식당가는 성공적인 레스토랑입니다. 고객을 기쁘게하고, 직원을 돌보고, 흥미 진진한 새로운 아이디어를 받아들이고, 최소한의 낭비를 보장함으로써, 당신은 식품 산업 전체에서 많은 유익하고 보람있는 해를 즐길 수 있습니다.