특이한 토핑도 다 좋고 맛있지만, 접시의 대부분이 베이스로 이루어져 있어요. 만약에 많은 일이 일어나지 않는다면, 토핑을 아무리 많이 해도 그것을 개선할 수 없을 것입니다. 이제 거의 모든 곳에서 미리 만들어진 피자 베이스를 구입할 수 있지만 집에서 직접 구워서 얻을 수 있는 결과에 대한 패치는 아닙니다. 파이만큼 쉽습니다(실제로 더 쉽습니다!). 올바른 방법은 다음과 같습니다.
부피가 아닌 무게로 재료를 측정하세요. 이는 측정하는 더 정확한 방법이며 잘못될 위험을 줄여줍니다.
어떤 사람들은 피자를 굽는 데 기본적으로 무거운 벽돌인 피자 스톤을 사용한다고 맹세합니다. 대부분의 피자 반죽 조리법에서 설명하는 것처럼 오븐에서 돌을 예열해야 합니다(매우 뜨거운 화씨 500도!). 그런 다음 돌 위에 올려 놓자마자 크러스트가 요리되기 시작하여 완벽하고 바삭바삭한 베이스를 만듭니다. . 피자 스톤은 또한 좋아하는 빵 레시피를 요리하는 좋은 방법입니다. 그들은 모든 종류의 빵을 완벽하게 바삭바삭하게 만듭니다.
집에서 피자를 굽는 많은 요리법에서는 반죽을 냉장고에 차갑게 보관하거나 냉동시키는 것을 제안합니다. 이렇게 하면 반죽이 너무 많이 부풀어 오르는 것을 막을 수 있으므로 좋은 아이디어입니다. 해당 단계를 완료한 후에는 적절한 시간에 냉장고나 냉동고에서 꺼내십시오. 반죽의 ‘탄력성’을 어느 정도 느슨하게 하려면 반죽을 실온에서 약 30분 정도 휴지시켜야 합니다. 그 이후에도 모양을 잡으려고 할 때 여전히 튀어오르는 경우 15분 더 방치해 두세요. 이렇게 하면 반죽의 글루텐이 완화되어 작업하기가 더 쉬워집니다.
반죽을 늘리는 것은 까다로울 수 있습니다. 우리 모두는 피자 전문점에서 피자 반죽을 공중에 던져 모양을 만드는 것을 본 적이 있습니다. 굽는 피자 반죽의 경우에도 모양을 만드는 것이 까다로울 수 있으며 우리 모두가 그런 종류의 트릭을 열망할 수는 없습니다. 손가락이나 손등을 부드럽게 사용하여 반죽을 원하는 두께와 모양으로 펴고 펴십시오. 어떤