재료
머스타드 오일 – 500gm
Trichosanthes dioica (Parwals) – 500 gm (대형)
코코넛 – 다진 것 1개
고수풀 가루 – 2 티스푼
생강 페이스트 – 2테이블스푼
마늘 페이스트 – 1개(잘게 썬 것)
양파 페이스트 – 4 테이블스푼
붉은 고추가루 – 2티스푼
강황가루 – 2티스푼
커민 가루 – 2티스푼
옥수수가루 – 2테이블스푼
새우 – 200g
땅콩 – 100g
소금-취향에 따라
설탕 – 취향대로
잘게 썬 토마토 – 잘게 썬 토마토 4개
테지 파타 – 2개
가람 마슬라 페이스트 – 2티스푼
카슈미르 미르치(색소용) – 1티스푼
녹색 고추 – 4-5개
레몬 – 레몬즙 반개
버터 기름 – 1테이블스푼(필요하면 더 추가할 수 있음)
방법:
먼저 새우를 씻어서 살짝 볶아주세요. 이제 새우를 그릇에 담아주세요.
이제 트리코산테스 디오이카의 껍질을 잘 벗겨주세요. 칼이나 젓가락을 이용하여 양쪽 끝의 씨를 제거하되 자르지는 마세요 논현 술집.
이제 파왈을 소금으로 반쯤 삶아주세요
이제 반쯤 삶은 트리코산테스 디오이카를 별도의 그릇에 담아 보관하세요.
이제 녹색 고추와 함께 생강, 양파, 마늘, 새우, 땅콩을 갈아주세요. 그리고 레몬즙 반개도 넣어주세요.
그 위에 설탕을 조금 넣어주세요. 이제 제대로 섞일 때까지 잘 갈아주세요.
이제 페이스트를 따로 보관하십시오.
이제 반쯤 삶은 트리코산테스 디오이카 안에 마살라 재료를 하나씩 넣어주세요.
다른 그릇에 옥수수 가루 반죽도 준비합니다. 두꺼운 페이스트로 만들고 불필요한 물을 넣지 마십시오.
이제 옥수수 가루 페이스트로 양쪽 파왈을 채 웁니다.
이제 다른 팬을 가스 위에 놓고 그 위에 기름 2테이블스푼을 추가합니다.
기름이 뜨거워지면 파왈이 갈색이 될 때까지 잘 볶습니다. 튀긴 파왈을 별도의 그릇에 보관하세요.
이제 새 팬을 준비하고 그 안에 다시 2티스푼의 기름을 넣으세요. 이제 양파 페이스트, 테즈파타, 커민씨드, 마늘 페이스트, 생강 페이스트를 넣고 잘 볶아주세요. 물 반 컵과 커민 가루, 고수 가루, 잘게 썬 토마토, 강황 가루, 카슈미르 미르치, 소금, 설탕, 잘게 썬 코코넛을 넣고 잘 저어줍니다.
다시 물을 조금 넣고 물이 끓으면 파왈을 천천히 넣어주세요.
이제 믹서기에서 카다몬, 계피, 정향을 따로 갈아주세요. 이 가람 마살