광고 최근 몇 년 동안 체중 감량을 위해 채택된 가장 일반적인 영양 전략 중 하나인 고단백 모델이 점점 더 널리 퍼지고 있는데, 이는 종종 실질적인 필요성 없이, 그리고 그로 인한 부작용에도 불구하고 받아들여지는 경우가 많습니다.
지중해식과 같은 일반적인 균형 잡힌 식단과 비교했을 때 체중 감량이 달성되는 속도에 매료된 많은 사람들이 몇 킬로그램을 더 감량하고 싶어서 WHO와 보건부의 권장 사항인 개인 일일 요구량의 15-20%를 충족할 수 있는 체중 1kg당 0.8-1.2g의 단백질 공급 대신 체중 1.8-2.2g에 해당하는 단백질을 공급하는 이 식단 접근 방식에 피난처를 찾았습니다. 게다가 단백질 모델을 찬양하는 이러한 추세와 관련하여 터무니없고 “동화 같은” 탄수화물 악마화가 있었습니다. 이 영원한 경쟁에서 “마른 체형”이 결승선에 있는 것을 보는 순간의 상업적 현실과 추세가 실제로 무엇을 제안하는지에 대한 객관적인 견해를 명확히 하고 제공할 필요가 있으며, 식단이 병리학이 아닌 건강을 보살펴야 한다는 것을 너무 자주 잊고 있습니다 가로수길맛집!
우리 몸 안에서 단백질은 가소성 기능을 하는데, 즉 조직 세포 구조의 구성과 유지에 관여하는 반면, 에너지를 제공하는 연료로 간신히 사용되는데, 이는 신체적 노력이나 장기간의 단식의 경우에 발생하는 상황입니다. 우리가 단백질만(또는 주로) 섭취할 때, 단백질은 또한 에너지 목적을 수행해야 하며, 이는 대신 탄수화물이 될 것입니다. 하지만 단백질을 사용하여 에너지를 얻는 것은 절대적으로 잘못된 것입니다. 마치 1캐럿 다이아몬드가 박힌 멋진 금반지를 가지고 보석을 버리고 금을 녹여 이니셜을 만드는 것과 같습니다! 농담은 차치하고, 에너지로 단백질을 사용하면 인슐린의 호르몬 균형이 변화할 수 있으며, 인슐린 저항성은 대사 증후군과 당뇨병이 발생할 가능성이 있는 상태로 쉽게 확립될 수 있습니다.
또한 신장과 간 문제가 있는 모든 사람은 고단백 식단을 금지해야 합니다. 이 “강제적” 식단 중에 신체에 손상이 있는지 평가하기 위해 실제로 검사를 받는 사람이 얼마나 될까요? 고단백 식단에서 일어나는 일은 설탕의 공급원인 음식을 완전히 또는 거의 완전히 배제한 다음 곡물과 과일을 섭취하고 대신 단백질과 지질 함량이 높은 음식을 선호하면 신체가 케토시스 상태로 유도된다는 것입니다. 바로 이러한 이유로 이러한 영양 모델은 케토제닉 식단 또는 케토젠이라고도 하며, 간질을 앓고 있는 어린이를 위한 보조 요법으로 의학 분야에서 탄생한 후 비만과의 싸움에서 체중 감량 전략으로 채택되었습니다. 식단의 탄수화물 함량을 제거함으로써 신체는 신체에서 그 자체로 사용할 수 없는 지질에서 에너지를 추출한 다음 케톤체(아세톤, 아세트산 아세테이트 및 3-베타-하이드록시-부티레이트)로 변환하여 신체가 에너지 목적으로 빠르게 제공할 수 있습니다. 하지만 근육도 에너지를 얻기 위해 희생되어 일종의 근육 자기포식, 또는 더 과학적으로 말하면 자가포식을 발달시킵니다. 체중 감량 측면만 분석하여 담론을 빈곤하게 만들고자 한다면, 이 접근 방식은 실제로 성공적입니다. 케토시스 상태가 신진대사를 에너지 연료로 지방을 더 많이 사용하도록 만들고 지질 유도체의 소변 배출을 허용하기 때문입니다. 케톤체를 배출하는 것은 바로 소변이기 때문입니다. 게다가 이러한 물질의 존재는 식욕을 상쇄합니다.
그러나 인간을 전체적이고 복잡하게 고려하는 관점을 취하는 것이 필요합니다.
“저는 킬로그램을 많이 잃었어요…” 하지만 무슨 말일까요? 물론 저울만으로는 그것을 설명하기에 충분한 도구가 아닙니다. 체중 감량은 상당하지만 글리코겐과 체액 저장량이 고갈되어 발생하며, 대사 증후군, 당뇨병, 신장 및 간 피로와 같은 부작용 외에도 이미 위에서 논의한 바와 같이 무력증, 구취, 두통, 변비, 대사 감소 등이 있습니다. 탄수화물을 제거하면 필수 에너지가 부족해지는데, 특히 더운 날씨에는 잃어버려서는 안 됩니다.
수많은 금기 사항이 있기 때문에 문제의 식품 모델을 장기간 따를 수 없다는 점을 반복해서 언급해야 합니다. 거의 모든 경우에서 건강하고 균형 잡힌 식단으로 돌아가면 단시간에 감량한 체중이 똑같은 속도로 흡수되고, 인슐린이 수용체에 결합하는 능력을 바꾸면(장기 케토제닉 다이어트에서 흔히 있는 일) 더 빨리 흡수되기도 합니다.