해당 분야에 처음이고 요리 학교에서 초보 강사로 일하고 있다면 이러한 일반적인 실수를 저지르지 않도록 주의하세요.
실수 1 – 가르치는 일이 단지 요리를 잘하는 일이라고 생각하는 것.
요리 예술을 가르치는 것은 단지 누군가에게 요리하는 방법을 가르치는 것이 아니라 훨씬 더 많은 것입니다. 칼을 쥐는 자세부터 주방에서의 예절까지, 요리 강사가 가르쳐야 할 기술이 많이 있습니다. 또한 학생들에게 주방에서 사용되는 다양한 재료, 고기, 야채, 향신료, 허브, 조미료 등을 소개하고 이러한 다양한 재료가 전체 요리에서 어떤 역할을 하는지 소개해야 합니다. 학생들은 이러한 다양한 재료를 사용하는 방법을 배워야 할 뿐만 아니라 모든 재료가 적절한 순간에 적절하게 조리될 수 있도록 각 재료의 적절한 조리 시간과 온도도 이해해야 합니다.
요리 강사는 학생들에게 단지 한두 가지 요리법 이상을 가르쳐야 합니다. 전체 식사를 만드는 데 관련된 모든 구성 요소를 보여줄 수 있는 것이 중요합니다. 이 모든 작업에는 시간과 인내심이 필요하며, 이는 종종 초보 강사가 요리 전문가로서의 경험이 부족하여 부족할 수도 있습니다. 먼저 충분한 경험을 쌓지 못한 채 가르치는 상황에 내던져진 후, 어느 누구의 기대도 충족되지 않아 학습이 이루어지지 않는 학생-교사 관계 양쪽에 곧 좌절감이 발생합니다.
실수 2 – 수업 계획이 충분하지 않습니다.
모든 수업에서 무엇을 가르칠지 계획하는 것은 다른 직업과 마찬가지로 요리 강사에게도 중요합니다. 미리 계획하면 수업 시간을 효율적이고 효과적으로 사용할 수 있습니다. 각 수업에 무엇이 들어갈지 정확하게 계획하면 귀하와 학생들 사이에 공평한 경쟁의 장을 만드는 데 도움이 될 뿐만 아니라 모든 사람이 수업 내내 집중하는 데 도움이 됩니다.
실수 3 – 말이 너무 많고 요리 기술을 충분히 시연하지 않습니다.
요리 예술은 모두 실습 수업이므로 강사가 보여주는 것보다 더 많이 말하면 학생들은 흥미를 잃고 빨리 이탈하는 경향이 있습니다. 기술을 시연할 때 천천히 수행하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 학생들이 자신이 무엇을 잘못하고 있는지 더 잘 이해할 수 있습니다.
실수 4 – 한 요리에서 다른 요리로의 명확한 진행 없이 한 번에 너무 많은 요리법을 가르칩니다.
요리법을 가르치는 것도 중요하지만 논리적인 방식으로 한 요리에서 다른 요리로 진행하는 것도 똑같이 중요합니다. 그렇게 하면 학생은 한 기술이 다른 기술에 어떻게 영향을 미치는지, 훌륭한 요리사가 되기 위해 이러한 기술을 명확하게 이해하는 것이 왜 중요한지 이해하는 데 도움이 됩니다. 또한 나중에 다른 요리를 완료하는 능력에 영향을 주지 않고 특정 요리를 건너뛸 수 있는 시기를 알려줍니다.
실수 5 – 모든 작업을 스스로 수행합니다. 학생들은 준비, 섞기, 정리 작업을 수행하여 제대로 수행되는 방법을 배워야 합니다.
강사가 모든 작업을 수행하면 이는 학생들이 실습 경험을 얻지 못한다는 것을 의미합니다. 강사는 항상 기꺼이 도움을 주거나 필요할 때 지침을 제공해야 하지만 학생들이 스스로 작업을 수행할 수 있도록 허용해야 합니다. 이를 통해 경험과 자신감이 부족한 학생들도 너무 부담감을 느끼지 않고 강사의 모범을 따르면서 학습할 수 있습니다.
실수 6 – 특정 시점이 지나면 학생들에게 가르칠 것이 아무것도 남지 않았다고 믿습니다.
강사가 한동안 가르치고 나면 학생들을 가르칠 수 있는 것이 아무것도 남지 않았다고 느낄 수도 있습니다. 그들은 모든 것이 이미 말하고 이루어졌다고 생각할 수도 있지만 이는 사실이 아닙니다. 강사는 수업 중에 갑자기 나타나거나 나타나는 새로운 내용을 추가하는 동시에 오래된 자료를 지속적으로 검토해야 합니다. 이는 특정 단계에서 여전히 문제가 발생하는 경우 수업을 다시 진행하는 것을 의미합니다. 상황을 개선하기에 너무 늦은 때란 없습니다!
요리 학생들을 대할 때 이러한 점들을 고려한다면 시간이 지날수록 더욱 성공할 수 있는 자신을 발견하게 될 것입니다. 기억하세요: 교사 또는 강사가 되는 가장 중요한 부분은 학생들이 셰프 반바지(요즘 남녀공용 반바지로 제공되며 더운 여름날 시원함을 유지하는 데 이상적)를 입고 요리 셔츠를 입는 주니어 셰프가 되거나, 더 야심찬 미래를 향해 나아가는 등 성공하기 위해 알아야 할 것을 학생들이 얻고 있는지 확인하는 것입니다.
많은 요리 강사들은 일단 뭔가를 가르치면 다음 시간까지 거의 정해져 있다고 생각합니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다! 요리의 세계에는 매일매일 새로운 일이 생길 것입니다. 따라서 강사는 학생들에게 지식을 전달할 수 있도록 수업을 지속적으로 업데이트해야 합니다. 또한 강사는 모든 사람이 스트레스가 거의 없는 안전한 환경에서 학습할 수 있도록 학생들과 소통하고 도움을 제공한다면 이러한 유형의 실수 대부분을 쉽게 피할 수 있다는 점을 기억해야 합니다.