우리의 미뢰에 불을 붙이는 것으로 알려진 음식에 대해 충분히 이야기되었습니다. 신성한 맛과 동시에 파괴적인 음식. 귀엽고 작은 식용 재료로 장식된 음식은 더욱 거부할 수 없게 만듭니다. 음식, 그리고 모든 재즈.
훌륭한 음식은 Saket이나 South Delhi의 훌륭한 레스토랑으로 이사할 때 일어나는 일입니다. 하지만 음식 뒤에서, 부엌 안에서는 무슨 일이 일어날까요? (물론 요리는 물론이죠!) 눈에 보이는 모든 직업과 마찬가지로 레스토랑 요리사의 직업에도 하루 종일 주방의 수사를 돋보이게 하는 몇 가지 전문 용어가 있습니다. 아니요, 저는 텔레비전 쇼에서 극적으로 묘사되는 것처럼 질주하는 칼과 날아다니는 오믈렛에 대해 말하는 것이 아닙니다. 주방 요리사는 대화와 상황을 좀 더 쉽게 만들기 위해 자신만의 언어를 사용합니다. 이상하게 들릴지 모르지만, 문 뒤에서 이 언어들이 말하는 모습은 다음과 같습니다 구디역 맛집.
설정하고 잊어버리세요
이 용어는 레스토랑 주방의 고양이와 개처럼 비가 내립니다. 요리사들은 수많은 주문 사이에서 저글링을 하며 이것이 특정 주문에 대한 음식을 제공하는 번거로움을 극복하는 데 도움이 된다고 말합니다. 이는 단순히 주문이 들어오자마자 팬을 설정하고 해당 주문의 모든 항목이 실행될 준비가 될 때까지 백버너에 밀어 넣는 것을 의미합니다. 이를 통해 요리사는 보다 조직적인 방식으로 작업하고 고객을 위해 준비되는 모든 것을 파악할 수 있습니다.
하루 종일
이것은 구르가온의 일부 북인도 레스토랑의 주방에서 가장 일반적으로 사용되는 문구 중 하나입니다. 쏟아지는 요리 주문의 홍수는 필수가 되고 나중에는 특정 항목을 세고 있음을 의미하는 매 문장 후에 이것을 말하는 반사적 행동이 됩니다. 이것은 매 순간 주문의 총알이 쏟아지는 주방에서 정신을 유지하는 데 도움이 됩니다!
로우 보드
다시 말하지만, 이 용어는 정신의 파수꾼 역할을 합니다. 로우 보드는 단순히 주방에 특정 품목이 부족하다는 것을 의미하는 건식 지우기 보드입니다. 요리를 판매하는 직원이기 때문에 카운트를 유지하는 것은 웨이터 직원의 책임입니다. 레스토랑에서는 이 용어가 무섭게 들리는 만큼, 여전히 큰 소리로 말하는 가장 중요한 용어 중 하나입니다.